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當(dāng)夜幕降臨,華燈初上,城市的天空炊煙裊裊,街頭巷尾搭起爐灶,獨(dú)屬于夜晚的美食仿若蘇醒,等著夜行者們光臨……10月6日,在嗶哩嗶哩(簡(jiǎn)稱“B站”)與美食UP主“食貧道”聯(lián)合出品的系列美食紀(jì)錄片《小城夜食記》第二部中,可以看到關(guān)于宵夜美食的獨(dú)特故事。

據(jù)悉,該系列紀(jì)錄片于2019年上線第一部,至今已有上千萬(wàn)播放量,在B站上評(píng)分高達(dá)9.7。該紀(jì)錄片通過(guò)“吃”這個(gè)亙古不變的話題,探尋中國(guó)各小城獨(dú)有的美食,解鎖獨(dú)特的地域密碼,展現(xiàn)這個(gè)時(shí)代中國(guó)人生機(jī)勃勃的“吃”法。該片第二部上線不到24小時(shí),播放量已經(jīng)接近200萬(wàn)。

深入三四線小城品味獨(dú)特美食

從四川瀘州的藤椒魚(yú)米線、爆炒黃辣丁到甘肅張掖的手抓羊肉、炒撥拉,從云南芒市的涮牛肉、綠葉宴到海南臨水的打邊爐、海鮮粥,從山東棗莊的菜煎餅、羊湯到西藏墨脫的石鍋火鍋、門(mén)巴菜……在《小城夜食記》第二部中,觀眾可以繼續(xù)跟隨著UP主餅叔的腳步,深入中國(guó)三四線小城市,在海島、高原、邊境等各地小城中尋找飽含地域特色的美食。

在片中可以看到,這些在小城營(yíng)業(yè)多年的老店中,老板總會(huì)碰到熟識(shí)的老客。老板和老客用食物打通彼此的關(guān)系,增進(jìn)相互間的信任,但維系他們多年關(guān)系的,是透過(guò)食物滲入他們之間的情感鏈接。

正因如此,觀眾能夠看到最真實(shí)的人們,聽(tīng)到最真誠(chéng)的故事,感受到最真摯的情感,在見(jiàn)到中國(guó)小城市充滿生機(jī)樣貌的同時(shí),品味到最地道的煙火氣。正如該片評(píng)論區(qū)中網(wǎng)友所說(shuō),片中不僅是“每一個(gè)小城奮斗者的故事”,更是“中國(guó)人自己的深夜食堂”。

聚焦美食背后的飲食文化

在中國(guó)廣袤的土地上,因?yàn)闅夂?、地形等自然因?產(chǎn)生了不同的美食,而這些美食背后的飲食文化,則包含了豐富的地域特性、歷史沉淀與文化傳承。據(jù)悉,作為一檔紀(jì)錄片,該系列不僅僅專注于小城市的食物,更是通過(guò)獨(dú)具地域特色的美食,展現(xiàn)出復(fù)雜的自然環(huán)境對(duì)飲食文化的影響。

譬如,在甘肅,手抓羊肉無(wú)需添加冗余的調(diào)料,僅憑食鹽和羊肉本身就能香氣四溢,這份自信源于對(duì)當(dāng)?shù)匮蛉馄焚|(zhì)的信賴;而在祁連山脈,因自然條件獨(dú)特,羊所吃的牧草富含堿性,中和了羊體內(nèi)的酸性物質(zhì),也消弭了其中的膻味;此外,云南芒市的綠葉宴,則是從景頗族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中誕生的,宴席全為綠葉鋪就,一張張寬大的綠葉就是特別的“菜盤(pán)”,“盤(pán)”中盛滿獨(dú)特的山珍,也盛滿了古老民族質(zhì)樸的深情……

通過(guò)美食背后的文化內(nèi)涵,觀眾能窺到小城的飲食不只有地域特色,更是歷史與傳統(tǒng)的延續(xù)。值得一提的是,該片與此前播出的《來(lái)宵夜吧》《我粉你》《第一餐》同為B站“逃不掉的B站美食紀(jì)”系列紀(jì)錄片作品。在當(dāng)下高速緊張的城市生活中,該系列美食紀(jì)錄片為觀眾提供了休憩一隅,并從中看到美食文化的多元呈現(xiàn)。(記者：李雨心)