亚洲欧美在线人成|亚洲国产日韩欧美综合久久|亚洲国产精品综合久久网络|精品福利日韩欧美综合天天网

我是中國(guó)醬香酒守門人：“我宣誓，我志愿加入中國(guó)醬香酒守門人隊(duì)伍，以釀造高品質(zhì)醬酒為己任，恪守工藝五道門。絕不會(huì)隨波逐流，用機(jī)器生產(chǎn)代替手工釀酒，絕不會(huì)以次充好，絕不會(huì)偷工減料。為了傳承百年醬香精神，為了大眾能喝到正宗醬香酒，我將牢記守門人的使命，將傳統(tǒng)醬酒工藝代代相傳，引領(lǐng)中國(guó)醬酒事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”

宣誓儀式上，貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)遠(yuǎn)明集團(tuán)董事長(zhǎng)任遠(yuǎn)明任先生帶領(lǐng)守門人宣誓，一起為中國(guó)醬香酒守門!擔(dān)負(fù)起中國(guó)醬香酒守門人責(zé)任的6位嘉賓，他們是遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷;遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)呂玉華;高級(jí)工程師、中國(guó)白酒工藝大師、中國(guó)白酒特邀評(píng)委、中國(guó)酒都·醬香酒匠陳孟強(qiáng);原茅臺(tái)酒股份公司總經(jīng)理助理、釀造高級(jí)工程師、中國(guó)酒都·醬香酒匠曹大明;原懷酒廠副廠長(zhǎng)，工程師、中國(guó)醬香酒釀酒大師、中國(guó)酒都.醬香酒匠曾佐益與遠(yuǎn)明酒業(yè)董事長(zhǎng)任遠(yuǎn)明一起為中國(guó)醬香酒守門，堅(jiān)守傳統(tǒng)醬酒的底線，苛求工藝，執(zhí)著品質(zhì)，腳踏實(shí)地，永續(xù)創(chuàng)新，維護(hù)醬酒產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)期良性發(fā)展。

言為心聲，誓重千鈞。誓言，是內(nèi)心深處的抉擇，是莊嚴(yán)神圣的承諾。如今醬香型白酒正處于市場(chǎng)看好，消費(fèi)者青睞，大批資本進(jìn)入，讓醬香酒迅速發(fā)展的時(shí)期。但產(chǎn)能井噴也帶來品質(zhì)極速下降，無數(shù)優(yōu)秀的傳統(tǒng)工藝被流水線替代，在這股“醬酒熱”之下，需要有人恪守古訓(xùn)，傳承匠心，守護(hù)好這扇門。

　永葆初心使命，守好醬酒這道門

任遠(yuǎn)明表示：“我生在茅臺(tái)鎮(zhèn)，長(zhǎng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)，和酒打了幾十多年了的交道，第一次聽別人講“茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)，買酒需謹(jǐn)慎”，我還稀奇，茅臺(tái)鎮(zhèn)出了那么多牌子響當(dāng)當(dāng)?shù)木?，買酒要謹(jǐn)慎?人家后面還解釋了，就茅臺(tái)鎮(zhèn)的假酒多，這我無法反駁，茅臺(tái)鎮(zhèn)本來是美酒之鄉(xiāng)，怎么現(xiàn)在就成了假酒窩點(diǎn)了?有人說是資本介入帶來的必然后果，有人說是產(chǎn)業(yè)化的監(jiān)管問題，還有人說是劣幣驅(qū)逐良幣，這些說的都沒錯(cuò)，釀酒絕不是急功近利的行業(yè)，你不可能今天投入，明年就想著掙錢，沒有時(shí)間的積累、沉淀，不可能出好酒的。”

任遠(yuǎn)明認(rèn)為按照傳統(tǒng)古法的要求，踏踏實(shí)實(shí)的把酒做真、做精、做透，嚴(yán)格把控每一道工藝，不授一時(shí)之巧，不省一日之功，釀出來的酒就一定不會(huì)差，真正的好東西需要我們?nèi)鞒?，我是這么想的，遠(yuǎn)明酒業(yè)也是這么做的。短短幾年，我們陸續(xù)推出的產(chǎn)品收獲了不少認(rèn)可，越來越多的人在喝遠(yuǎn)明老酒，這就說明把醬酒返祖來做，這條路完全是走得通的。但我一人之力終究有限，要想讓大眾喝上真正的醬香酒，這個(gè)行業(yè)需要更多守門人，眾人拾柴方可點(diǎn)燃星星之火，在這里我們專家組的全體成員愿意分享傳統(tǒng)醬香酒的釀造工藝，活糧、制曲等方法，為中國(guó)醬酒事業(yè)留下薪火，為中國(guó)醬酒事業(yè)再開辟出一條道路，今天的守門人都是醬酒的‘大熊貓’，最珍惜的醬酒國(guó)寶。希望大家和我一起守好傳統(tǒng)醬酒的底線，推開這扇醬香之門，做中國(guó)醬酒的守門人!”

“剛才，我們6個(gè)人以“中國(guó)醬酒守門人”的名義，推開了那扇門。”遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)呂玉華說道。“作為“中國(guó)醬酒守門人”，我很高興，喝了40多年的醬酒，干了9年協(xié)會(huì)工作，為醬酒、為茅臺(tái)鎮(zhèn)守了9年的門。我說過，誰敢砸酒都仁懷70萬人民的飯碗，我就讓他關(guān)門。“守好門，看住人”，這對(duì)協(xié)會(huì)來說，是行業(yè)自律，是自我革命。守好了茅臺(tái)鎮(zhèn)的門，看住了茅臺(tái)鎮(zhèn)的人，也就把好了中國(guó)醬酒的出入口、守好了茅臺(tái)鎮(zhèn)的門洞口。我現(xiàn)在最大的希望，就是讓越來越多的人知道醬酒、了解醬酒、喜愛醬酒。這一切的前提，是醬酒要配得上、要值得起。醬酒難道配不上、值不起嗎?當(dāng)然配得上、當(dāng)然值得起。但是，現(xiàn)在的醬酒，可能存在高質(zhì)量發(fā)展過程中，一些不可避免的問題和困難。這些問題，需要黨委政府，需要行業(yè)同仁共同去維護(hù)，共同去改變!我們就要盡心竭力做好酒業(yè)協(xié)會(huì)的工作，更要全力以赴地做一個(gè)稱職的“醬酒守門人”。這是各位企業(yè)家、各位大師們的義務(wù)與使命。遠(yuǎn)明酒業(yè)和大胡子，今天開了個(gè)好頭，舉起了大旗。我相信，中國(guó)醬酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)的廣大同仁，都會(huì)像大胡子這樣，成為中國(guó)醬酒守門人!成為我和酒業(yè)協(xié)會(huì)的同路人!”

　專家圓桌論壇為守護(hù)傳統(tǒng)工藝出謀劃策

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)周山榮先生主持本次圓桌論壇，與6位行業(yè)專家圍繞大時(shí)代浪潮下如何堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了探討。

中央2號(hào)文件對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意味著什么?

呂玉華表示國(guó)發(fā)〔2022〕2號(hào)文件支持貴州發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地。調(diào)整盤活存量資產(chǎn)，優(yōu)化增量資本配置，穩(wěn)妥推進(jìn)白酒企業(yè)營(yíng)銷體制改革。企業(yè)要抓住政策紅利 ，做好質(zhì)量體系的建設(shè)，打造好品牌，加大產(chǎn)區(qū)工匠技術(shù)培訓(xùn)的力度，最重要的事守好這扇門，讓赤水河流域?qū)⒓涌斐蔀榫哂腥蛴绊懥皖I(lǐng)先地位的酒類產(chǎn)區(qū)。

“2021年仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)醬酒產(chǎn)量20-30萬千升，與全國(guó)白酒700多萬千升的規(guī)模相比僅占4%左右，優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒占比更低，市場(chǎng)供不應(yīng)求，只要做好質(zhì)量，一定有市場(chǎng)。”

作為釀酒人，怎么堅(jiān)持傳統(tǒng)?

呂云懷表示釀酒40多年來，好酒是什么?明白醬酒核心是什么?靠的是新老釀酒人技藝的代代傳承，靠的是匠心與情懷、道德與責(zé)任。要把茅臺(tái)作為行業(yè)標(biāo)桿去學(xué)習(xí)醬香的核心工藝，堅(jiān)守品質(zhì)才能把醬香發(fā)揚(yáng)光大，做好醬香酒的守門人。作為中國(guó)釀酒大師，中國(guó)首席品酒師，其意味深長(zhǎng)的思考與觀點(diǎn)，為推動(dòng)中小醬酒企業(yè)發(fā)展釋放了更多的信號(hào)。

在釀酒過程中，工藝怎么把控?

陳孟強(qiáng)表示近百年的發(fā)展，仁懷茅臺(tái)作為醬香的發(fā)源地。作為守門人的根本是不能舍本求末，本末倒置，不能單純?yōu)榱水a(chǎn)量和效益。要堅(jiān)守好工藝，釀造是基礎(chǔ)，勾調(diào)是根本，有了好的釀造基礎(chǔ)，嚴(yán)格守著釀造質(zhì)量關(guān)，繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，不斷創(chuàng)新，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)與個(gè)人的雙贏，醬香酒的大門才能更加牢固。

曾佐益表示酒的質(zhì)量提升，是人才素質(zhì)提高。醬香型酒是時(shí)間上的沉淀，最關(guān)鍵的還是人才的積累，只要大多數(shù)廠都有釀造的技術(shù)人才，就能夠守好這個(gè)門。曾佐益認(rèn)為，要想守護(hù)好醬酒的門，不僅要在酒體質(zhì)量上下功夫，更多的是需要一批懂得技術(shù)、懂得質(zhì)量懂得品鑒，懂得分型定級(jí)的人才，才能守好醬酒的質(zhì)量“門”。

　一個(gè)廠要如何穩(wěn)定發(fā)展生存下去?

任遠(yuǎn)明表示“我是土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)人，遠(yuǎn)明的創(chuàng)始人和醬香的繼承人，釀酒絕不是急功近利的行業(yè)，不可能今年投入，明年掙錢，沒有時(shí)間的積累、沉淀，不可能釀出好酒。茅臺(tái)是我們的標(biāo)桿，也是我們?nèi)蕬训囊率掣改福覀円次访┡_(tái)，學(xué)習(xí)茅臺(tái)，保護(hù)環(huán)境，敬畏母親河，帶領(lǐng)全體員工，做好自家質(zhì)量，守好自家家門，如果每一個(gè)企業(yè)都守好自己的門，就是守好了仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)大門，繼續(xù) “靜，定，合，一”。

如何把傳統(tǒng)釀酒工藝傳承下去?

曹大明表示一方面醬酒工藝是千百家企業(yè)共同總結(jié)提煉出來的經(jīng)驗(yàn)智慧，傳是一種精神的傳遞，是一種技術(shù)結(jié)晶的傳遞，依靠言傳身教，把復(fù)雜的工序傳下去;另一方面，承擔(dān)起傳承的責(zé)任，做好醬香型白酒工藝工序培訓(xùn)，通過培訓(xùn)將傳承人、守門人精神傳承下去。守護(hù)這扇門，需要大家一起去努力做好，除了做好品質(zhì)，還要做好品牌，這不是一朝一夕可有做到的，釀酒培訓(xùn)班、制曲培訓(xùn)班，讓傳統(tǒng)醬香釀造工藝堅(jiān)堅(jiān)實(shí)時(shí)地傳遞下去。品質(zhì)為先，堅(jiān)守傳統(tǒng)，釀好仁懷醬香酒。

通過圓桌論壇的形式，專家組討論醬酒工藝的繼承與守護(hù)，探尋仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的核心，對(duì)于任遠(yuǎn)明想要守護(hù)的這扇“門”也有了更深認(rèn)識(shí)，保護(hù)這扇門需要堅(jiān)守質(zhì)量，需要傳承工藝，需要向優(yōu)秀學(xué)習(xí)，需要整個(gè)仁懷產(chǎn)區(qū)更多的企業(yè)加入。

同時(shí) ，品鑒會(huì)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，邀請(qǐng)到了遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷，中國(guó)白酒工藝大師、中國(guó)白酒特邀評(píng)委陳孟強(qiáng)，國(guó)家首席品酒師、國(guó)家高級(jí)勾調(diào)師彭茵，原茅臺(tái)酒股份公司總經(jīng)理助理、釀造高級(jí)工程師曹大明，國(guó)家一級(jí)品酒師、著名勾調(diào)師徐強(qiáng)等十余位行業(yè)專家對(duì)新品進(jìn)行品鑒。

專家對(duì)遠(yuǎn)明老酒·大紅門、遠(yuǎn)明老酒·白金門、遠(yuǎn)明老酒·黑金門三款新品進(jìn)行品鑒，通過觀色、聞香、嘗味等方式對(duì)酒體進(jìn)行全方位鑒賞，力求以公平、公正、客觀地對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，為企業(yè)指出產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)與不足，為產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)把好最后一關(guān)。

三款產(chǎn)品瓶身設(shè)計(jì)為兩扇大門，既是品質(zhì)之門，亦是醬酒之魂，仿銅浮雕門環(huán)設(shè)計(jì)。遠(yuǎn)明酒業(yè)代表任霜表示，此次新品重構(gòu)了中國(guó)風(fēng)的“大胡子”任遠(yuǎn)明IP形象，待質(zhì)量經(jīng)過專家組檢驗(yàn)后，將線上線下同步銷售。經(jīng)過專家組長(zhǎng)達(dá)一小時(shí)的品鑒，得出品鑒意見。

大紅門：微黃透明、醬香明顯、酒體醇和、綿甜、較協(xié)調(diào)、有空杯香、具有醬香酒風(fēng)格。

白金門：微黃透明、醬香突出、有舒適的蜜香、酒體醇厚、協(xié)調(diào)、后味較長(zhǎng)、空杯留香持久、大曲醬香酒風(fēng)格典型。

黑金門：微黃透明、醬香突出、陳香明顯、曲香舒適、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久、大曲醬香酒風(fēng)格典型。

從專家評(píng)語看，此三款產(chǎn)品已經(jīng)具備醬酒質(zhì)量要求，能夠進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)正常流通?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來自山東的遠(yuǎn)明老酒經(jīng)銷商也在品嘗后，對(duì)其酒體醇厚、入喉回甘表示贊許，并希望遠(yuǎn)明老酒文化屬性越來越完善，品牌形象也將日益穩(wěn)固。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。