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勾調(diào)工藝是永隆裕酒高品質(zhì)的體現(xiàn)，永隆裕酒之所以香氣細(xì)膩、柔順，與獨(dú)特的勾調(diào)工藝息息相關(guān)。勾調(diào)有基礎(chǔ)酒和調(diào)味兩個(gè)過(guò)程，以酒調(diào)酒組合出更好的基礎(chǔ)酒，調(diào)味則為了彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒中的不足，可謂前者成型后者美化，相互配合勾調(diào)出完美酒品。

傳統(tǒng)工藝，塑造高品質(zhì)基礎(chǔ)酒

在勾調(diào)過(guò)程中，對(duì)基礎(chǔ)酒的要求很高，必須要分段、分級(jí)摘酒貯存，用陶缸陳貯，品酒師評(píng)定后才能使用。而且，不同酒齡不同口味的基礎(chǔ)酒需要重新組合才能讓口味保持平衡和一致。

永隆裕追求平衡協(xié)調(diào)的技藝，基礎(chǔ)酒選用上好原材料，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)讓溫度、濕度、水源、微生物、工藝、香氣、時(shí)間等比例更完美，所得的基礎(chǔ)酒更優(yōu)質(zhì)。盡管醬酒的生產(chǎn)周期是一年，但永隆裕傳承傳統(tǒng)釀造醬香酒的方式，加上“12987”工藝的兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，則需要至少儲(chǔ)藏三年才能進(jìn)行勾調(diào)，這就奠定了基礎(chǔ)酒的高品質(zhì)?；A(chǔ)酒的品質(zhì)對(duì)后續(xù)的調(diào)味非常重要，基礎(chǔ)酒好,調(diào)味比較容易，所用的調(diào)味酒量也比較少，酒香穩(wěn)定，基礎(chǔ)酒不好,那么調(diào)味也比較困難。

科學(xué)配比，調(diào)出完美主體香味

調(diào)味這一步也相當(dāng)重要，所謂調(diào)味就是對(duì)基礎(chǔ)酒進(jìn)行的最后一道精加工和藝術(shù)加工，這一步精細(xì)又微妙，用極少的調(diào)味酒來(lái)彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒在香氣和口味上的欠缺。這一步需要通過(guò)氣相色譜儀、液相色譜儀等儀器進(jìn)行主體香味定量分析，得出精細(xì)數(shù)據(jù)，再利用科學(xué)的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比調(diào)味。這個(gè)過(guò)程直接決定了酒品質(zhì)好壞，需要專(zhuān)業(yè)的、有經(jīng)驗(yàn)勾調(diào)師來(lái)操作。

基礎(chǔ)酒+調(diào)味完成了勾調(diào)過(guò)程，經(jīng)過(guò)勾調(diào)后的醬香型白酒主體香味一致，香味比例協(xié)調(diào)，層次感也比較分明，這就是永隆裕酒優(yōu)雅細(xì)膩、醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)的原因。獨(dú)特的勾調(diào)工藝使得酒香更平衡和完美，締造醬香酒中的高貴與經(jīng)典。

永隆裕以傳承為錨點(diǎn)，以貴州醬香酒的勾調(diào)工藝為硬實(shí)力，匠心釀造經(jīng)典醬香工藝，向世界展示中國(guó)醬香白酒的魅力。

中國(guó)的勾調(diào)技藝與西方調(diào)酒工藝相比毫不遜色，更具有歷史文化的厚重感，勾調(diào)出的白酒軟綿延長(zhǎng)，值得細(xì)細(xì)品味。

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