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隨著消費(fèi)的不斷升級，作為大消費(fèi)領(lǐng)域重要組成部分的白酒行業(yè)，也駛?cè)肓巳碌慕】蒂惖?。在全民崇尚健康的今天，如何釀出一瓶良心好酒，讓消費(fèi)者在綿遠(yuǎn)悠長的酒香中喝出健康，河北乾隆御品牌創(chuàng)始人、“杞棗貪黑”酒研發(fā)總工程師張懷鎮(zhèn)先生有著自己的解讀：酒企應(yīng)該在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中守正，立足傳統(tǒng)制酒工藝，做適合國人的健康好酒。

圖為河北乾隆御酒業(yè)有限公司創(chuàng)始人、總工程師 張懷鎮(zhèn)先生

匠心傳承本味，“酒癡”的堅(jiān)守

張懷鎮(zhèn)先生是“張記”御用酒坊的后人，從出生起就注定了要和白酒打一輩子交道。初入社會，他便遵循本心，進(jìn)入了當(dāng)?shù)氐膰鵂I酒廠，將近20年的工作中，他親身參與釀造、研發(fā)、設(shè)計(jì)、銷售等各項(xiàng)工作，成為了企業(yè)的骨干，同時也成了名副其實(shí)的“酒癡”。

1993年，為了創(chuàng)辦企業(yè)，張懷鎮(zhèn)先生辭掉鐵飯碗，義無反顧地押上了自己的全部身家，投入全部的心血和精力。從原料到釀造，再到整個的供應(yīng)鏈體系，他親力親為，始終堅(jiān)守古法釀造，從根本上保證了優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，也努力將釀酒這件事做到極致。他笑稱，創(chuàng)辦河北乾隆御近30年，自己待在酒窖里的時間比和老婆孩子在一起的時間都長。

令人驚奇的是，身為“酒癡”的他，現(xiàn)實(shí)生活中卻滴酒不沾。也正是源于這份“清醒”，張懷鎮(zhèn)先生數(shù)十年如一日的堅(jiān)守著一份初心：唯有釀好酒，才有真出路。

據(jù)了解，在創(chuàng)立企業(yè)之初，為了提升釀酒技術(shù)，張懷鎮(zhèn)先生遠(yuǎn)赴千里之外的四川瀘州等地，博采眾家之長，取其精華、去其糟粕，使自己的釀酒工藝得到了質(zhì)的升華，成了名揚(yáng)業(yè)內(nèi)的釀酒大家。

深耕白酒行業(yè)多年，在張懷鎮(zhèn)先生的引領(lǐng)下，河北乾隆御酒業(yè)集聚了眾多國家高級品酒師、國家高級釀酒師等高素質(zhì)人才的智慧成果，并以雄厚的酒文化背景做支撐，團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)白酒釀造技藝的基礎(chǔ)上不斷推陳出新，先后拿下了包含“杞棗貪黑”藥食同源營養(yǎng)型白酒生產(chǎn)工藝、“窖中窖釀酒技術(shù)”、“一池多香”釀酒生產(chǎn)工藝在內(nèi)的3項(xiàng)國家發(fā)明專利，為白酒行業(yè)的發(fā)展、科技進(jìn)步作出了積極貢獻(xiàn)。

在連年耕耘中，河北乾隆御酒業(yè)更先后摘得“河北省科技型企業(yè)”、“中國黑小麥酒研發(fā)基地”、“中國窖中窖釀酒技術(shù)研發(fā)基地”、“中國自主創(chuàng)新企業(yè)”等30余項(xiàng)殊榮，從曾經(jīng)名揚(yáng)天下的皇家御酒一躍成為當(dāng)今白酒健康新賽道中的弄潮兒。

藥食同源，美酒喝出健康來

中國自古就有“藥食同源、酒藥同源”之說，多年來，始終堅(jiān)持傳承宮廷釀酒秘制技藝的張懷鎮(zhèn)先生對這一理念有著不一般的執(zhí)著，“中國白酒是世界上獨(dú)一無二的蒸餾酒，是有藥性的，在古代被稱為‘百藥之長’。”

在踐行“藥食同源”理念的過程中，張懷鎮(zhèn)先生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新與嘗試，將科學(xué)的藥食配比和獨(dú)特制酒工藝完美融合，打造出了深受消費(fèi)者認(rèn)可的“杞棗貪黑”酒。

值得一提的是，這款“杞棗貪黑”酒在傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上特別添加了枸杞子、大棗、黑小麥三種原料共同入池發(fā)酵，既保留了傳統(tǒng)白酒綿柔甜凈、回味悠長的醇厚風(fēng)味，又使中草藥在參與發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量有益于人體健康的生物活性成分，正是這份匠心獨(dú)運(yùn)，鑄就了“杞棗貪黑”酒征服品鑒專家和消費(fèi)者的好品質(zhì)、好口感。

采訪中，張懷鎮(zhèn)先生多次強(qiáng)調(diào)：唯有釀好酒，才有真出路。他認(rèn)為，酒企應(yīng)將品質(zhì)放在第一位，將大健康理念與中國傳統(tǒng)釀造酒文化相結(jié)合，以匠人之心專注打造每款產(chǎn)品，嚴(yán)格把控釀造的每一個細(xì)微的環(huán)節(jié)，打造真正符合消費(fèi)者健康需求的佳品。

圖為河北乾隆御酒業(yè)有限公司創(chuàng)始人、總工程師 張懷鎮(zhèn)先生

從優(yōu)秀到卓越的轉(zhuǎn)變從來都不是一蹴而就的。張懷鎮(zhèn)先生表示，面對未來的挑戰(zhàn)，河北乾隆御酒業(yè)將繼續(xù)堅(jiān)持純糧釀酒，聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的迭代升級，打造出品類豐富、覆蓋多元消費(fèi)群體的產(chǎn)品矩陣，做真正讓中國人喜歡的健康好酒。

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