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赤水河，又被稱為美酒河，是醬香型白酒的發(fā)源地，也是衡鑫燒坊酒廠所在地。衡鑫燒坊在仁懷市赤水河流域擁有獨(dú)家生產(chǎn)基地，并建有全國(guó)招商運(yùn)營(yíng)中心。起源于云南的赤水河在云貴川3省交界處形成河谷地帶，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)的小氣候適合微生物菌群的生長(zhǎng)繁殖。作為長(zhǎng)江上游唯一一條保持自然流態(tài)的一級(jí)支流，赤水河沖刷著喀斯特地貌與紅砂巖地貌，將鈣離子等多種有益的微量元素溶入。獨(dú)特的氣候與優(yōu)質(zhì)的水源這些不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)，是釀造好醬酒的基礎(chǔ)?？梢哉f(shuō)，離開(kāi)了赤水河，就釀不出好醬酒。

端午踩曲，重陽(yáng)下沙，在赤水河畔的衡鑫燒坊中重復(fù)了一年又一年。無(wú)數(shù)年的錘煉，讓衡鑫燒坊的釀造技藝達(dá)到爐火純青的地步。12987，三高三長(zhǎng)，由無(wú)數(shù)前輩總結(jié)出的醬酒釀造工藝，經(jīng)衡鑫燒坊的傳承后在世人眼前驚艷亮相。

醬酒釀造過(guò)程中，七輪次的取酒各有特色。不同輪次的酒勾調(diào)后能大幅提升酒質(zhì)。經(jīng)過(guò)至少5年窖藏后的基酒，由醬香白酒國(guó)家級(jí)勾調(diào)品評(píng)工程師馮小寧按不同的比例親手勾調(diào)成衡鑫燒坊酒，貯存多年后方可上市。作為醬香之父李興發(fā)唯一女弟子，馮小寧大師擁有數(shù)十年的勾調(diào)經(jīng)驗(yàn)，為衡鑫燒坊酒的口感與品質(zhì)保駕護(hù)航，其勾調(diào)出的酒除具有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、空杯留香久等醬酒典型特點(diǎn)外，還具有獨(dú)特的馮氏風(fēng)格。

隨著白酒消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)醬酒的質(zhì)量要求逐步提高。今年，白酒新國(guó)標(biāo)發(fā)布，將市場(chǎng)上大量非純糧釀造酒剔除出白酒的行列，進(jìn)一步規(guī)范國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的發(fā)展。九次蒸煮，八次發(fā)酵過(guò)程中小麥和高粱的損耗極大，釀造1斤醬酒大約要用5斤紅纓子高粱和6斤小麥。衡鑫燒坊采用純糧固態(tài)發(fā)酵的方式，未添加任何呈香呈色呈味物質(zhì)，將仁懷當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)小麥與紅纓子高粱零添加地送入無(wú)數(shù)酒客口中。

“一生一事一瓶酒”是衡鑫燒坊的企業(yè)愿景。好酒需要用時(shí)間釀造，愈陳愈醇香。自衡鑫燒坊成立以來(lái)，便一直以匠心，做”醬“人，釀醬酒，精心打造出衡鑫燒坊這款優(yōu)質(zhì)醬酒。未來(lái)，衡鑫燒坊將繼續(xù)為醬酒工藝傳承與醬酒文化推廣做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)，塑造自身品牌的傳奇！

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