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高考期間考生怎樣吃得健康又營(yíng)養(yǎng)？中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛主任醫(yī)師指出，高考期間的食譜不宜“大變臉”，盡量選擇普通的、日常安全衛(wèi)生的食材即可，食物搭配、烹調(diào)也盡量按日常健康的方式制作，而不用考慮山珍海鮮等名貴食材和油炸、熏烤等方式，避免影響考生消化，否則可能弄巧成拙，對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。

早餐：早點(diǎn)吃，吃好點(diǎn)

食譜建議：

主食類：菜肉包子、花卷、甜饅頭、牛肉炒粉或雞蛋炒面，搭配小米粥、玉米等少量粗雜糧。

副食類：鮮奶200毫升~250毫升或沖奶粉（奶粉30克）；雞蛋煮或少油的煎蛋1個(gè)，也可以同面、飯或與番茄、黃瓜等同炒。

小提示：

早晨起床后，大腦皮層仍處于抑制狀態(tài)，有些考生食欲一般。建議家長(zhǎng)為考生多準(zhǔn)備幾種主食類早餐。

午餐：品種多，肉適量

食譜建議：

主食類：米飯或面條1~2碗。

副食類：炒菜心一碟，手撕包菜，土豆?fàn)F雞（青椒絲調(diào)味），茄子炒肉絲，大魚頭豆腐湯，香煎秋刀魚。

小提示：

各類品種要豐富，尤其是蔬菜類，多幾個(gè)品種供考生挑選，以免對(duì)某一種蔬菜不喜歡，影響考生情緒。肉類等動(dòng)物性食物的量不宜過(guò)多，以免影響下午學(xué)習(xí)或考試期間的消化。

晚餐：宜清淡，勿過(guò)量

食譜建議：

主食類：紅薯米飯（米中加少量紅薯丁同煲），或胡蘿卜絲炒面1~2碗。

副食蔬菜類：鹽水生菜，肉絲燜冬瓜，青椒炒豬肝，蒸鱸魚，蘿卜香菇排骨湯。

小提示：

晚餐往往品種更豐富，許多人會(huì)不知不覺(jué)吃過(guò)量?？忌枰m當(dāng)控制攝入量，或通過(guò)增加湯、蔬菜品種，讓考生雖然感覺(jué)吃得較飽，但熱量不至過(guò)多。

加餐：量不多，富營(yíng)養(yǎng)

食譜建議：

蓮子百合龍眼肉粥：蓮子15粒，加入米中同煮成粥后，再加入百合若干、干龍眼肉5個(gè)，再煮熟后即食。

麥核桃奶昔：燕麥粒或燕麥片20克，加入核桃粒2小勺，煮熟后加入牛奶或酸奶。

小提示：

如果晚上復(fù)習(xí)較晚，可在晚餐后2小時(shí)左右增加富有營(yíng)養(yǎng)但適量的夜宵。以上可以作為午餐或晚餐后的甜品，或夜宵加餐，有助補(bǔ)充能量、平衡營(yíng)養(yǎng)。

文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者任珊珊 通訊員黃睿、王澄