1、戚風(fēng)蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。
2、 今天老劉就來分享一下“戚風(fēng)蛋糕”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
玉米油、6寸蛋糕模具、篩子、蛋黃分離器、電子秤、電動打蛋器
4、準(zhǔn)備一個擦干水分的不銹鋼盆,用電子秤稱100克玉米油放在盆中,稱100克純牛奶放入盆中。再準(zhǔn)備一個洗干凈控干水分的盆子。這時做戚風(fēng)蛋糕成敗的關(guān)鍵步驟。用蛋黃分離器把蛋黃分離出來,和玉米油牛奶放在一起,蛋清放在另一個盆中
5、然后用電動打蛋器,把蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻,再用電子秤稱100克低筋面粉,用篩子過濾好后放入蛋黃混合液中,再用篩子過濾10克玉米淀粉,同樣放入蛋黃混合液中,然后攪拌均勻,確保里面不會有面粉顆粒,攪拌成粘稠面糊狀備用
6、用電子稱稱100克白砂糖備用,用電動打蛋器低俗打發(fā)4分鐘左右,第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中,用電動打蛋器中樞打發(fā)4分鐘左右,最后倒入剩下的白砂糖,用電動打蛋器高速打發(fā)5 6分鐘左右
7、直至打蛋器提起時,蛋清成尖角不會倒下為止,把打發(fā)的蛋清倒入蛋黃混合液中,再次充分?jǐn)嚢杈鶆颉0?寸的蛋糕模具外面包一層錫紙。包錫紙的目的是等會放烤箱時,烤盤中的熱水不會滲斤蛋糕中
8、把打發(fā)好的蛋糕液一半倒入模具中,今天準(zhǔn)備的食材可以做兩個6寸蛋糕的量,蛋糕液放入模具不要放滿,因為蛋糕烘焙好會發(fā)出來,再把模具放在臺子上敲一下,這樣做出來的蛋糕更細(xì)膩
9、然后再放一厘米的熱水,再把裝有蛋糕的模具放入烤盤中,再把烤盤放入設(shè)定150度開上下火的烤箱中烤35分鐘左右,蛋糕外邊呈淺黃色就可以拿出烤盤。這樣一塊又香又松軟的戚風(fēng)蛋糕就做好了
10、蛋糕含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們最常食用的糕點之一
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