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西柚又稱(chēng)葡萄柚，胡柚，果肉飽滿(mǎn)多汁，酸甜適宜，富含鉀、鈣等微量元素以及多種維生素。西柚可以直接吃，也可以做菜，果皮還可以入藥，有多種食用方法。

西柚起源于亞洲，是人工種植的樹(shù)種。西柚性寒，味甘酸，果實(shí)比柚小，皮較薄，常多果成串，狀似葡萄，所以又稱(chēng)葡萄柚。西柚果肉飽滿(mǎn)、脆嫩多汁、酸甜適度、甘中微苦、鮮爽可口;果皮含有多種藥用成分。西柚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鉀質(zhì)、磷質(zhì)、鐵質(zhì)等，以及豐富的維生素，如維生素B、維生素C、等。同時(shí)也是化妝品、香水的主要原料之一。

營(yíng)養(yǎng)成分

西柚含有天然的維生素P、維生素C以及可溶性纖維素，是含糖分較少的水果。同時(shí)含有果膠，檸檬酸以及鈉、鉀、鈣等微量元素，營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富。

功效作用

1、預(yù)防心臟病、高血壓

人體過(guò)多攝入高脂肪，高熱量食物時(shí)，血脂增高，大量脂質(zhì)尤其是低密度脂蛋白沉積在動(dòng)脈血管內(nèi)壁，引起動(dòng)脈硬化，導(dǎo)致心、腦、腎等臟器供血不足，引起冠心病等血管病變。西柚中含有豐富的果膠成分，可以降低低密度脂蛋白的含量，減輕動(dòng)脈血管壁的損傷，維護(hù)血管功能，降低膽固醇，預(yù)防冠心病。

高血壓患者常服用降壓藥，排出體內(nèi)多余的鈉，以維持身體正常生化代謝平衡，但同時(shí)又造成體內(nèi)必需的鉀流失，而鉀對(duì)于維護(hù)心臟、血管、腎臟的功能是非常重要的。西柚是少有的富含鉀而幾乎不含鈉的水果，因此，是高血壓、心臟病以及腎病患者最佳的食療水果。

2、預(yù)防貧血

西柚含有的天然葉酸，對(duì)于服用避孕藥物和孕期女性有預(yù)防貧血的作用。孕期胎兒身體組織快速成長(zhǎng)，孕婦需要補(bǔ)充大量的葉酸來(lái)維持胎兒需要。妊娠期葉酸缺乏會(huì)增加妊娠期高血壓、胎盤(pán)早剝的發(fā)病率，更會(huì)導(dǎo)致孕婦患上巨幼紅細(xì)胞性貧血，出現(xiàn)胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、早產(chǎn)等。因此，西柚是孕期婦女首選的水果。

3、美容養(yǎng)顏

西柚中所含有的維生素能夠增強(qiáng)皮膚彈性，縮小毛孔，加速?gòu)?fù)原受損的皮膚組織功能，西柚皮中的維生素P有助于保持牙齒和牙齦的健康;維生素C還能預(yù)防黑斑、雀斑，消除皺紋，緩解疲勞。

4、瘦身、促進(jìn)新陳代謝

西柚中獨(dú)有的檸檬酸成分能夠促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，檸檬酸和維生素又都能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)消化。西柚的鉀含量高，能幫助排除體內(nèi)廢物和水分。西柚中所含的轉(zhuǎn)化酶可以影響人體利用和吸收糖分的方式，使糖分不會(huì)輕易轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)。

5、助骨骼生長(zhǎng)

西柚中所含有的西柚甙，經(jīng)證實(shí)可以刺激傷口附近的細(xì)胞生長(zhǎng)，使新骨的形成能夠加快4倍。

6、促進(jìn)消化

西柚含有豐富的纖維組織可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持胃通暢，舒緩因吃得過(guò)飽而導(dǎo)致的腸胃不適。

選購(gòu)方法

目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的西柚(葡萄柚)有3個(gè)主要品種。

(1)果肉白色的馬敘葡萄柚(Marsh)，又稱(chēng)無(wú)核葡萄柚。它是多倍體，品種內(nèi)也有果肉紅色的品系;

(2)果肉白色的鄧肯葡萄柚(Duncan)，果較大，果皮較厚，種子較多，果肉略帶苦味;

(3)果肉紅色的湯姆遜葡萄柚(Thompson);

(4)此外，還有的品種果肉為淡黃色或粉紅色或近無(wú)色透明。

西柚掂起來(lái)比較重、果皮光澤、皮薄柔軟，才能保證味道和水分的充足，其中以黃皮西柚最佳。

儲(chǔ)藏方法

切開(kāi)的西柚應(yīng)該盡快吃完，或者裹上保鮮膜放入冰箱，可以存放三到四天。沒(méi)有切開(kāi)的可以避光放在通風(fēng)干燥，并且避光的地方，溫度盡量保持在10度以上，大概能儲(chǔ)存6周左右。

食用方法

西柚可當(dāng)水果直接吃，也可榨成汁、拌沙拉或者涼菜，有利于保持其營(yíng)養(yǎng)成分。果皮放入水中煮沸約二十分鐘，濾掉殘?jiān)?，飲用汁液，可以攝取多種的維生素和類(lèi)黃酮，有助于口腔保健。西柚還可以做菜。將西柚瓣切成塊，可以和任意菜肴一同熱炒，炒出來(lái)的菜有淡淡的酸甜味，增加菜肴的口感。

1、西柚青提沙拉

材料：西柚一個(gè)，青提適量，沙拉醬、白糖各適量，白糖也可以換成蜂蜜

方法：西柚洗凈，切成小塊，青提洗凈，裝入盤(pán)中，將沙拉醬拌入盤(pán)中，加入白糖或蜂蜜，拌勻就可食用。

2、西柚牛茸湯

材料：牛肉適量，西柚一個(gè)，哈密瓜適量，水淀粉適量

方法：

①牛肉切末，加水淀粉略漿;西柚去皮取肉，哈蜜瓜肉切小塊丁：

②鍋內(nèi)入油，放入牛肉末，加水燒開(kāi)，放入柚肉和瓜肉;

③加鹽、雞精等調(diào)料調(diào)味，用水淀粉勾芡后，盛入湯碗中食用。

適宜人群

一般人群均可食用，心血管疾病患者以及妊娠期女性更宜食用。

西柚中含有豐富的果膠成分，可以降低低密度脂蛋白的含量，減輕動(dòng)脈血管壁的損傷，維護(hù)血管功能，降低膽固醇，預(yù)防冠心病，對(duì)心血管疾病患者很有好處。另外，西柚中富含的天然葉酸是孕期女性和胎兒所必需必須的營(yíng)養(yǎng)素。

禁忌人群

器官移植術(shù)后病人：西柚中含有細(xì)胞色素氧化酶的抑制劑，會(huì)降低藥物代謝能力，使得血中免疫抑制劑的濃度增加，還可以促進(jìn)免疫抑制劑在腸道的吸收，因此會(huì)使藥物在血液中的濃度增高，增加肝腎排泄藥物的負(fù)擔(dān)，因此器官移植術(shù)后病人需要禁食西柚。

聯(lián)用反應(yīng)

研究發(fā)現(xiàn)西柚與某些食物或藥物現(xiàn)存在聯(lián)用反應(yīng)，但目前臨床研究沒(méi)有確切的量效反應(yīng)數(shù)據(jù)支持，考慮到個(gè)體差異因素(比如不同體重、不同年齡、疾病狀態(tài))，以下結(jié)論可作為參考指導(dǎo)。

1、減肥茶

減肥茶和西柚同時(shí)服用有可能導(dǎo)致血壓上升，脈搏加快以及心電圖異常。

2、部分藥物

目前相關(guān)研究已經(jīng)證實(shí)，西柚與85種藥物同時(shí)服用會(huì)引發(fā)不良反應(yīng)，常見(jiàn)藥物有降壓藥、降血脂藥、抗菌藥物等，不良反應(yīng)包括猝死、急性腎衰竭、胃腸道出血等。

患者在食用西柚的同時(shí)服用降壓藥(如氨氯地平)，往往會(huì)出現(xiàn)頭昏等低血壓癥狀，這是因?yàn)槲麒种泻幸环N成分——呋喃香豆素。人體中的CYP3A4酶能使藥物分解而失去相應(yīng)的作用，而呋喃香豆素能夠抑制這種酶，使藥物在血液中的濃度提高20倍，無(wú)意中相當(dāng)于加大了服藥的劑量，從而會(huì)過(guò)度降低患者的血壓。

此外，西柚中含有的柚苷、柑橘素可抑制P-糖蛋白(一種與被轉(zhuǎn)運(yùn)物結(jié)合的載體蛋白)的功能，使藥物在血液中的濃度大大提高，但是卻不能和載體蛋白結(jié)合發(fā)揮作用，導(dǎo)致療效下降的同時(shí)，還會(huì)增加肝腎排泄藥物的負(fù)擔(dān)，因此服用抗排異藥物、抗癌藥物患者，需要避免同時(shí)吃西柚。