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貢菜，菊科萵苣屬一年生草本植物，莖干較粗，為嫩白色，呈圓柱形，表面光滑;葉子較大，綠色倒圓形，葉表面有小絨毛;花朵較小，淡黃色，呈多邊形，上面有紋絡(luò);種子呈圓球形，黑褐色，表皮可脫落;花期4-5月;果期6-7月。

貢菜栽培始見于中國秦朝，清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷，后來年年進(jìn)貢，故稱之為“貢菜”。

貢菜原產(chǎn)地是中國邳州市和渦陽縣，現(xiàn)云南、廣東等地廣泛分布，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡等國家。貢菜喜好日照充足、霜期極短、雨量充沛、空氣潮濕的自然環(huán)境，土壤選擇要求肥沃疏松的土壤較好。貢菜的繁殖方法主要有播種繁殖和扦插繁殖，扦插繁殖成活較難，所以生活實際多選擇播種繁殖。

做法：

貢菜炒豆芽

主料：貢菜干、豆芽

輔料：辣椒、姜、酸、醋、米酒、糖、香油

做法：

1、貢菜干泡半個小時以上，切去老根切段備用。

2、豆芽放在冷醋水里泡，備用。

3、鍋中倒2大匙油燒熱，爆香蒜末、姜絲，放入貢菜和豆芽，再加入米酒1大匙，白醋1/2大匙，鹽、糖各1小匙的混合物快速拌炒均勻，加入一勺香油炒勻即可。

豆腐干拌貢菜

主料：豆腐干、貢菜香菇、白菜心鹽、雞精、醋、香油、醬油、芝麻醬、白糖

做法：

1、將貢菜切成寸段，香菇切條，豆腐干切條，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，水開后將貢菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分鐘，撈出過涼，加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻即可;

2、將白菜心洗凈切成細(xì)絲，取一小碗，放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。

貢菜拌香干

用料：香干、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油

做法：

1、貢菜冷水泡發(fā)一個小時左右;

2、泡好的貢菜切段，在開水鍋中燙兩分鐘，撈出過涼水;

3、香干切條，與貢菜一起加黑芝麻，鹽，糖，生抽，陳醋，辣椒油拌勻即可。