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2023年2月16日，鐵騎力士集團(tuán)旗下優(yōu)食谷受邀參與由四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在成都新華賓館主辦的“四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟食品飲料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇”！

會上，由優(yōu)食谷牽頭立項(xiàng)、科研單位以及相關(guān)院校共同參與起草制訂的《預(yù)制川菜分級評價(jià)技術(shù)規(guī)范》正式發(fā)布。

優(yōu)食谷“牽頭制定標(biāo)準(zhǔn)”

活動當(dāng)天，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處副處長夏超以及市州經(jīng)信部門、會員企業(yè)代表、聯(lián)盟企業(yè)代表、科研院所高校專家以及媒體記者共聚一堂，共襄盛舉。

預(yù)制川菜首套團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在大會上正式發(fā)布，該套標(biāo)準(zhǔn)共包含《預(yù)制川菜分類和術(shù)語》《預(yù)制川菜規(guī)范與編制指南》《預(yù)制川菜分級評價(jià)技術(shù)規(guī)范》《預(yù)制川菜質(zhì)量追溯規(guī)范要求》《預(yù)制川菜生產(chǎn)通用技術(shù)規(guī)范》等五項(xiàng)，將加快構(gòu)建預(yù)制菜從源頭到餐桌的標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、安全化發(fā)展保駕護(hù)航。

其中，《預(yù)制川菜分級評價(jià)技術(shù)規(guī)范》由優(yōu)食谷牽頭立項(xiàng)、科研單位以及相關(guān)院校共同參與起草制訂。

據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)，引用和參考多個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，規(guī)定了餐飲消費(fèi)場景下的預(yù)制菜定義、原輔料要求、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和貯存要求等，起到規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)及食品安全水平的作用。

作為四川預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，優(yōu)食谷在本次標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的價(jià)值主張和使命擔(dān)當(dāng)，為推動預(yù)制菜行業(yè)穩(wěn)健、高速發(fā)展，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和體系化貢獻(xiàn)了力量。

媒體專題采訪

用實(shí)際行動助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

會上，鐵騎力士集團(tuán)食品事業(yè)部副總裁楊玉峰代表預(yù)制菜企業(yè)接受采訪。楊總表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)源于市場需求、緊密圍繞行業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，著力塑造行業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)，有效填補(bǔ)川味預(yù)制菜在標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中的空白，確保團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)能在行業(yè)發(fā)展中真正發(fā)揮指導(dǎo)和引領(lǐng)作用。

楊總指出，從預(yù)制菜本身特點(diǎn)，出餐率和標(biāo)準(zhǔn)化率是剛需，而隨著市場下沉，未來滲透力會更強(qiáng)，品牌度也會得到延續(xù)和深耕。未來，優(yōu)食谷將以此次標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布為契機(jī)，在推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)方面做更多工作，用實(shí)際行動助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

值得一提的是，近期出臺的中央一號文件首次提出要發(fā)展預(yù)制菜，結(jié)合本次預(yù)制川菜首套團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，在楊總看來，這將會為四川的預(yù)制菜企業(yè)提供更寬廣的發(fā)展空間：“在政府政策扶持下，積極培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。在縱向上，貫通產(chǎn)加銷，做大做強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工流通業(yè)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品就地加工轉(zhuǎn)化增值，推動農(nóng)村由賣原字號向賣制成品轉(zhuǎn)變。”

預(yù)制菜“川式標(biāo)準(zhǔn)”出爐

預(yù)制菜一頭鏈接產(chǎn)地源頭，一頭鏈接市場餐桌，是實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的重要載體，在地方政府、資本、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的聯(lián)合推動下，預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)迎來了發(fā)展熱潮。

川菜作為受眾最廣的菜系，在預(yù)制菜產(chǎn)品中口碑舉足輕重。

不久前，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳聯(lián)合科技廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、商務(wù)廳、省市場監(jiān)管局印發(fā)了《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，提出一系列創(chuàng)新亮點(diǎn)措施，全面開啟預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新布局，推動預(yù)制菜的高質(zhì)量發(fā)展。

本次，預(yù)制川菜首套團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺對推動川菜進(jìn)一步向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級，具有里程碑式的意義，為標(biāo)準(zhǔn)長期缺位的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展再提速。

而優(yōu)食谷作為預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)牽頭單位，將繼續(xù)發(fā)揮預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈及科研優(yōu)勢，推動預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈融合化、全流程標(biāo)準(zhǔn)化及全環(huán)節(jié)品質(zhì)化，形成一批高品質(zhì)預(yù)制川菜產(chǎn)業(yè)“川式標(biāo)準(zhǔn)”，積極引導(dǎo)預(yù)制菜行業(yè)自律有序發(fā)展。

圖源：優(yōu)食谷

圖源：優(yōu)食谷

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