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近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者生活水平的提高，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展新機(jī)遇。食醋產(chǎn)業(yè)作為調(diào)味品行業(yè)的一個(gè)重要分支，新品牌、新產(chǎn)品、新模式不斷涌現(xiàn)，呈現(xiàn)出快速發(fā)展的良好態(tài)勢。

為加強(qiáng)國際食醋產(chǎn)業(yè)之間的交流與合作、推動(dòng)食醋行業(yè)變革、促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展，7月27日，2023味動(dòng)中國——國際食醋產(chǎn)業(yè)鏈博覽會(huì)順利舉行。會(huì)上，凱聯(lián)資本董事總經(jīng)理、產(chǎn)業(yè)研究院院長由天宇先生受邀參加本次會(huì)議，并進(jìn)行專題演講聚焦行業(yè)焦點(diǎn)問題，分析未來發(fā)展趨勢，交流相關(guān)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

會(huì)上，凱聯(lián)資本聯(lián)合調(diào)味品協(xié)會(huì)信息部、大數(shù)據(jù)中心、數(shù)家咨詢公司組成的內(nèi)外部研究聯(lián)合體共同發(fā)布《調(diào)味品行業(yè)2022年度分析報(bào)告——2022中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)發(fā)布》報(bào)告，由凱聯(lián)資本產(chǎn)業(yè)研究院撰寫完成。

活動(dòng)致辭寄望行業(yè)謀未來

山西省委常委、太原市委書記韋韜宣布2023味動(dòng)中國——國際食醋產(chǎn)業(yè)鏈博覽會(huì)開幕，并希望大家交流相關(guān)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)國際食醋產(chǎn)業(yè)之間的交流與合作，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

太原市委副書記、市長張新偉在2023年中國食醋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇暨國際食醋技術(shù)交流研討會(huì)致辭，并表示：

山西老陳醋是中國四大名醋之一，太原作為山西老陳醋的發(fā)源地，釀醋文化源遠(yuǎn)流長，擁有紫林、水塔、東湖等全國知名醋企。食醋全系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日韓、歐美等36個(gè)國家和地區(qū)。近年來，太原市充分發(fā)揮醋文化、醋產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，強(qiáng)龍頭、延鏈條、建集群、樹品牌，著力打造清徐老陳醋專業(yè)鎮(zhèn)，構(gòu)建食醋全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，全力做好“醋文章”、鍛造“醋長板”，為高質(zhì)量發(fā)展不斷注入新動(dòng)力。

本次大會(huì)是國內(nèi)外醋企交流合作的有效平臺(tái)，是推進(jìn)食醋品牌建設(shè)的重要窗口，對(duì)于促進(jìn)食醋技術(shù)創(chuàng)新、推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

中國調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長白燕出席2023年中國食醋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇暨國際食醋技術(shù)交流研討會(huì)并致辭，她談到：

調(diào)味品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由高速發(fā)展轉(zhuǎn)向中高速發(fā)展階段，高質(zhì)量發(fā)展和行業(yè)的進(jìn)一步集中已成為必然。食醋產(chǎn)業(yè)作為調(diào)味品行業(yè)的重要分支，食醋企業(yè)分布比較散，產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重，競爭激烈。2022年百強(qiáng)數(shù)據(jù)顯示，入圍的食醋企業(yè)的產(chǎn)量小幅下降但銷售收入略增加，單位產(chǎn)量收入同比增加。盡管食醋產(chǎn)業(yè)的集中度較以往有所提高。但相比醬油、蠔油、味精等其他調(diào)味品產(chǎn)業(yè)來說，食醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨于平緩，需要在增長路徑上尋求突破。

調(diào)味品行業(yè)目前對(duì)自身發(fā)展的迷思，對(duì)所處環(huán)境的困惑，隨著國家對(duì)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支持及下半年經(jīng)濟(jì)工作的安排，給我們撥開迷霧向光而行的信心。我國調(diào)味品行業(yè)屬于充分競爭的行業(yè)，時(shí)代的演變，帶來了產(chǎn)業(yè)的深刻變革，也使我們所處的宏觀環(huán)境和世界競爭格局發(fā)生著巨變。調(diào)味品行業(yè)未來的未定性，仍然需要企業(yè)家精神的持續(xù)推動(dòng)和主動(dòng)創(chuàng)造，這樣才能使得我們?cè)诿造F中向光而行。穿越迷霧，逐光致遠(yuǎn)，我們?cè)倥实牵?/p>

院士大講堂 科技創(chuàng)新促發(fā)展

中國工程院院士、中國調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)委員會(huì)高級(jí)顧問陳堅(jiān)以《食醋產(chǎn)業(yè)：立足當(dāng)下 面向未來》為題，分享了生物制造與未來食品、老陳醋智能化裝備及陳釀新技術(shù)研發(fā)等內(nèi)容。

主要觀點(diǎn)：

食品進(jìn)入“大時(shí)代”，呈現(xiàn)大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場、大龍頭、大集群、大安全、大品牌趨勢。

要擁有長遠(yuǎn)大格局，多方資源交流合作，才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)由低端向中高端邁進(jìn)、食品大國向食品強(qiáng)國邁進(jìn)。

權(quán)威發(fā)布 數(shù)據(jù)報(bào)告與品牌升級(jí)

CCIA百強(qiáng)數(shù)據(jù)研究團(tuán)隊(duì)成員、凱聯(lián)資本產(chǎn)業(yè)研究院院長由天宇現(xiàn)場發(fā)布了2022行業(yè)年度分析報(bào)告及中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)。本報(bào)告由中國調(diào)味品協(xié)會(huì)指導(dǎo)，協(xié)會(huì)信息部、協(xié)會(huì)大數(shù)據(jù)信息中心、凱聯(lián)資本、加華資本及6家咨詢機(jī)構(gòu)組成的百強(qiáng)數(shù)據(jù)研究團(tuán)隊(duì)研究分析，重點(diǎn)分享了消費(fèi)環(huán)境、行業(yè)百強(qiáng)數(shù)據(jù)、行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢等內(nèi)容。

主要觀點(diǎn)：

調(diào)味品行業(yè)已進(jìn)入轉(zhuǎn)型階段，行業(yè)從高速增長轉(zhuǎn)向中高速增長，未來更加強(qiáng)調(diào)高質(zhì)量發(fā)展。

普及度高的調(diào)味品未來可探索產(chǎn)品升級(jí)，普及度較低的調(diào)味品更需注重滲透率。非大眾普及的產(chǎn)品重點(diǎn)考慮滲透率，高普及度產(chǎn)品可考慮產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí)。

餐飲端更加強(qiáng)調(diào)成本、效率、風(fēng)味穩(wěn)定。驅(qū)動(dòng)中餐食品工業(yè)化、推動(dòng)調(diào)味品復(fù)合化、定制化。

產(chǎn)品策略和研發(fā)創(chuàng)新：層次感、豐富度、精細(xì)化、跨邊界。“調(diào)味品+”模式打造第二增長曲線。

之后，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、山西紫林醋業(yè)股份有限公司董事長羅建純、清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長單位、山西水塔醋業(yè)股份有限公司總裁趙建強(qiáng)結(jié)合地域文化解讀了自身企業(yè)的發(fā)展。

山西紫林醋業(yè)股份有限公司董事長羅建純、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司研發(fā)中心副主任兼山西恒順老陳醋有限公司總經(jīng)理張勇、四川保寧醋有限公司總經(jīng)理陳璐瑤、福建永春僑新釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)總監(jiān)陳志強(qiáng)、德國冠利有限公司合伙人、冠利家族成員Bernd Kühne-Oertel、印度尼西亞布勞爪哇大學(xué)Hadiatullah教授、丘比（中國）有限公司健康事業(yè)部部長佐藤健治、卡夫亨氏中國區(qū)食品安全與質(zhì)量的高級(jí)經(jīng)理陳順超、清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉小剛、天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院教授鄭宇、江蘇科技大學(xué)糧食學(xué)院副院長余永建、安琪酵母股份有限公司-YE調(diào)味研究所所長郭輝、江蘇洋工機(jī)械科技發(fā)展有限公司副總經(jīng)理阮衍彤帶來了專題分享。

民以食為天，調(diào)味品作為大消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中重要的細(xì)分行業(yè)，一直是凱聯(lián)資本所關(guān)注的對(duì)象。目前，凱聯(lián)資本已經(jīng)和中國調(diào)味品協(xié)會(huì)連續(xù)三年共同調(diào)研分析行業(yè)，相信我們的參與一定會(huì)提升行業(yè)發(fā)展水平，豐富消費(fèi)者的餐桌！

本文主要內(nèi)容來源于“中國調(diào)味品協(xié)會(huì)”公眾號(hào)。關(guān)于本次發(fā)布的《調(diào)味品行業(yè)2022年度分析報(bào)告——2022中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)發(fā)布》報(bào)告內(nèi)容，請(qǐng)大家關(guān)注中國調(diào)味品協(xié)會(huì)官方小程序“調(diào)味空間”。