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醬酒歷史文化悠久，一代又一代的人堅守傳統(tǒng)，匠心傳承，只為釀造高品質的醬香典范。張祥勇，從貴州仁懷走出來的大曲醬香傳統(tǒng)工藝第五代傳承人，正在用自己的方式傳承和發(fā)揚醬酒文化。

說起與醬酒的結緣，張祥勇回憶道：我的老家與茅臺鎮(zhèn)隔河相望，自小在茅臺鎮(zhèn)釀酒、制酒這樣的環(huán)境下長大，深受釀酒文化的熏陶，久而久之對醬酒產生了濃厚的興趣，這也是我決定在這一領域進行深入研究的原因。從2011年開始，張祥勇先后從事了醬酒的生產指導、酒質勾調提升、酒體設計、分型定級等工作，并在貴州創(chuàng)辦了一家自己的酒企。經過數(shù)年的潛心修煉和實踐，張祥勇在研究和生產醬酒方面已經積累了不少經驗，但是他并沒有因此而停下腳步，他認為自己還有很多需要學習和提升的空間，對于醬酒文化的學習還需要精益求精，才能做到更好的傳承。

后來，一個偶然的機會，張祥勇認識了原茅臺酒廠副總工程師陳興希大師。正是基于這樣一次難能可貴的機會，在陳興希大師的指導下，張祥勇開啟了學習醬酒工藝的升級之路。無論是白酒的品評與勾調，還是白酒的生產管理，張祥勇都進行了深度地學習，對釀酒的各個環(huán)節(jié)也有了更深的了解。張祥勇表示，雖然之前對茅臺鎮(zhèn)的釀酒工藝已經有了一定的了解，但只是很小的一部分，這次在陳興希大師的指導下進行實際操作，確實受益匪淺。印象比較深刻的是對酒的微生物物質和雜味來源進行梳理，由此反饋到對應的生產環(huán)節(jié)上再進行調整，從而保證酒體的品質，這對于之后的白酒生產管理很實用。

每當遇到問題，張祥勇都是帶著問題和自己想到的解決辦法去請教，他這種勤懇好學、刻骨專研的精神給陳興希大師留下了深刻的印象。后來，張祥勇不僅成了陳興希大師的第十嫡傳弟子，還參與負責陳興希大師工作室白酒項目的生產釀造。也是在這樣的一次機會中，張祥勇拜下了他的第二位老師：貴州省仁懷市醬香白酒專家?guī)斐蓡T曾佐益。在曾佐益老師的指導下，張祥勇在白酒生產釀造方面有了更深的認知。

時光不負有心人，在世界十大烈酒——遵義產區(qū)第六屆“紅高粱獎”評選活動中，張祥勇獲得了“優(yōu)秀傳承人”的稱號，這也讓他堅定了繼續(xù)在醬酒技術領域持續(xù)深耕，并致力于醬酒文化的傳承和傳播。在他看來，源遠流長的醬酒文化是寶貴的財富，不光前輩要傳承，我們這一代也要做好傳承，子孫后代更要一直傳承下去。2022年，張祥勇在仁懷市世襲醬香酒工藝傳承培訓學校擔任品酒師、調酒師、釀造師教學特聘教師，培訓品酒師、釀造師、調酒師2100余人次。同年，他還聯(lián)合創(chuàng)辦了貴州省仁懷市名優(yōu)基酒業(yè)有限責任公司、貴州名優(yōu)大師傳承人工作室。張祥勇希望通過這樣的方式將自己所學傳遞給更多的人，為醬酒文化的傳承和發(fā)揚光大貢獻一份自己的力量。

在談及未來的打算時，張祥勇深思熟慮之后決定用自身所學致以所用，助力仁懷醬酒產區(qū)酒企品質的提升。在他看來，仁懷醬酒產區(qū)白酒品質參差不齊，一些打著醬酒名號的白酒卻不是正宗的大曲醬香傳統(tǒng)工藝釀造而成的，劣質醬酒嚴重影響著仁懷醬酒產區(qū)的名譽。而他所要做的就是弘揚正宗的仁懷產區(qū)的大曲醬香釀造工藝，幫助當?shù)孛麣庑〉木破筮M行品質升級，擴大仁懷醬酒在行業(yè)內的影響力，助推仁懷醬酒產業(yè)健康快速發(fā)展。

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