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紅燒茄子的最正確做法是什么?

紅燒茄子的最正確做法：

1. 茄子去皮切厚片，炸至金黃色備用;

2. 蔥姜蒜末調(diào)入少許泡發(fā)好的木耳、香菇，倒入調(diào)味汁，加入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可;

3. 所需材料除肉餡外全部洗凈，茄子去頭、尾，切3厘米長段，炸軟備用。

紅燒茄子去皮好還是不去皮好?

去皮紅燒茄子更好吃，因為茄子過油后口感軟塌，不去皮更韌，搭配軟軟的茄肉口感更佳。茄子皮有去膩效果，解決油膩口感，不入味。清洗時用鹽水泡洗十分鐘即可，不必擔心茄子皮不衛(wèi)生。