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我國(guó)糧食產(chǎn)量連續(xù)七年保持在1.3萬(wàn)億斤以上，但是至少有700億斤糧食消失在去往餐桌的路上，損耗率達(dá)到了5%。《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》(以下簡(jiǎn)稱方案)提出，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損舉措都要做到更加硬化實(shí)化細(xì)化。在糧食產(chǎn)后儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等流通環(huán)節(jié)，我們要如何節(jié)糧減損?

至少5%的糧食“漏”在去往餐桌的路上

今年我國(guó)糧食年產(chǎn)量繼續(xù)保持在1.3萬(wàn)億斤以上。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院此前估算，每年在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工環(huán)節(jié)損失的糧食至少有700億斤。這也意味著，每年至少有5%的糧食損耗在了去往餐桌的路上。

其中，約2%的糧食損耗在了儲(chǔ)存環(huán)節(jié)。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)武拉平教授團(tuán)隊(duì)自2015年起對(duì)小麥、水稻和玉米等八種主要糧油作物田間收獲損失環(huán)節(jié)的研究數(shù)據(jù)，農(nóng)戶糧食產(chǎn)后損失和浪費(fèi)情況較為嚴(yán)重，收獲、儲(chǔ)備和消費(fèi)環(huán)節(jié)的總損失率為11.39%。小麥、水稻和玉米三種主糧作物的農(nóng)戶儲(chǔ)備平均損失率為2.10%，其中水稻為1.86%、小麥為1.86%、玉米為2.41%。“儲(chǔ)備環(huán)節(jié)的主要損失原因有鼠害、蟲害和霉變。” 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授武拉平告訴中國(guó)商報(bào)記者，三大主糧農(nóng)戶儲(chǔ)備環(huán)節(jié)的損失主要來(lái)自鼠害，平均損失率為1.21%。

運(yùn)輸、加工環(huán)節(jié)的糧食損耗也不容忽視。國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局安全倉(cāng)儲(chǔ)與科技司司長(zhǎng)王宏表示，在糧食儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)，存在部分農(nóng)戶儲(chǔ)糧設(shè)施簡(jiǎn)陋、缺少科學(xué)儲(chǔ)糧知識(shí)、區(qū)域產(chǎn)后烘干能力不平衡等問(wèn)題。另外，倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施老化和布局不合理導(dǎo)致倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程損失、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化運(yùn)輸程度不高、缺乏農(nóng)村物流裝備、運(yùn)輸組織方式不科學(xué)、糧食物流遺撒、沖擊破碎等原因也導(dǎo)致了糧食損耗。在加工環(huán)節(jié)，因過(guò)度加工、加工工藝落后等因素，導(dǎo)致面粉、大米出品率不高，未形成營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向的加工體系。

糧食全產(chǎn)業(yè)鏈的節(jié)糧減損工作大有可為。中央農(nóng)辦負(fù)責(zé)人表示，我國(guó)是世界上最大的糧食生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，全產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)糧減損的任務(wù)相當(dāng)繁重，空間很大。方案聚焦全鏈條多環(huán)節(jié)開展節(jié)糧減損行動(dòng)，相當(dāng)于增加了“無(wú)形良田”，為進(jìn)一步保障國(guó)家糧食安全開辟了重要途徑。

流通環(huán)節(jié)“精打細(xì)算”已見成效

值得關(guān)注的是，近年來(lái)，通過(guò)對(duì)流通環(huán)節(jié)的“精打細(xì)算”，糧食損耗量已經(jīng)減少。“相較于收獲環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)，糧食流通環(huán)節(jié)的損失較輕。”武拉平表示，國(guó)家近年來(lái)加大對(duì)農(nóng)戶儲(chǔ)糧設(shè)施的改進(jìn)，“科學(xué)儲(chǔ)糧工程”等政策逐漸發(fā)揮效果。

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局糧食儲(chǔ)備司司長(zhǎng)秦玉云表示，目前，我國(guó)糧食儲(chǔ)存條件不斷改善，安全儲(chǔ)糧更有保障。隨著優(yōu)質(zhì)糧食工程的深入實(shí)施，倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度不斷加大，綠色儲(chǔ)糧技術(shù)逐步推廣，保質(zhì)保鮮能力顯著提高。目前糧食完好倉(cāng)容超過(guò)1.3萬(wàn)億斤，原來(lái)有大量的糧食存放在簡(jiǎn)易倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施里，現(xiàn)在基本上沒(méi)有了。

自2017年實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”以來(lái)，糧食產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)在節(jié)糧減損方面發(fā)揮重要作用。根據(jù)國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局?jǐn)?shù)據(jù)，截至目前，已累計(jì)為農(nóng)戶建設(shè)約1000萬(wàn)套儲(chǔ)糧新裝具，農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失由8%降至2%以下，國(guó)有糧庫(kù)糧食儲(chǔ)藏周期損失率已降至1%以內(nèi)。

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局規(guī)劃建設(shè)司司長(zhǎng)錢毅表示，優(yōu)質(zhì)糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)加快倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)范化、精細(xì)化管理，按照糧食品種及等級(jí)分倉(cāng)儲(chǔ)存，保障優(yōu)質(zhì)糧食儲(chǔ)存品質(zhì)，也增強(qiáng)了市場(chǎng)議價(jià)能力。

如何在流通環(huán)節(jié)節(jié)糧減損

方案重點(diǎn)圍繞糧食儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)存在的損失浪費(fèi)問(wèn)題，提出了針對(duì)性舉措。

針對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施老化陳舊、倉(cāng)容缺口大以及農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失大等儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的問(wèn)題，方案提出，將糧食烘干成套設(shè)施裝備納入農(nóng)機(jī)新產(chǎn)品補(bǔ)貼試點(diǎn)范圍，鼓勵(lì)產(chǎn)糧大縣推進(jìn)環(huán)保烘干設(shè)施應(yīng)用，鼓勵(lì)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、糧食企業(yè)、糧食產(chǎn)后服務(wù)中心等為農(nóng)戶提供糧食烘干服務(wù);加強(qiáng)農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)培訓(xùn)和服務(wù)，開展不同規(guī)模、不同區(qū)域農(nóng)戶儲(chǔ)糧裝具選型及示范應(yīng)用;鼓勵(lì)開展綠色倉(cāng)儲(chǔ)提升行動(dòng)和綠色儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，升級(jí)修繕老舊倉(cāng)房等。

針對(duì)專業(yè)化糧食運(yùn)輸車輛裝備應(yīng)用不足、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)輸程度不高、拋灑遺漏等運(yùn)輸環(huán)節(jié)的問(wèn)題，方案明確，建設(shè)鐵路專用線、專用碼頭、散糧中轉(zhuǎn)及配套設(shè)施;健全農(nóng)村糧食物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，完善農(nóng)村交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò);發(fā)展規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化散糧運(yùn)輸服務(wù)體系。

針對(duì)糧食過(guò)度加工造成的出品率降低、營(yíng)養(yǎng)成分損失和浪費(fèi)等加工環(huán)節(jié)的問(wèn)題，方案明確，要提高糧油加工轉(zhuǎn)化率，如制定修訂口糧、食用油加工標(biāo)準(zhǔn);加強(qiáng)飼料糧減量替代;有效利用糧油加工副產(chǎn)物生產(chǎn)食用產(chǎn)品、功能物質(zhì)及工業(yè)制品。

另外，科技助力節(jié)糧減損已成主流趨勢(shì)。國(guó)有糧庫(kù)的負(fù)責(zé)人成都市龍泉驛區(qū)糧油實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理周丕炯對(duì)中國(guó)商報(bào)記者坦言，在糧食流通環(huán)節(jié)就是要利用技術(shù)減少損耗、剩下更多的糧食。目前倉(cāng)庫(kù)的門窗還是太多，建議未來(lái)能根據(jù)儲(chǔ)糧的需要及時(shí)更新相關(guān)技術(shù)。

“我國(guó)農(nóng)戶糧食儲(chǔ)備技術(shù)水平不高，管理方式較為簡(jiǎn)單，需要加強(qiáng)農(nóng)戶糧食儲(chǔ)備技術(shù)和管理方面的培訓(xùn)。例如，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織建議糧食儲(chǔ)備前需要對(duì)糧食進(jìn)行分選，分離出有問(wèn)題的谷物，保證高質(zhì)量?jī)?chǔ)備。聯(lián)合國(guó)糧食計(jì)劃署也將減損納入農(nóng)戶培訓(xùn)。由此可見，收獲后的技能培訓(xùn)對(duì)減少糧食損失尤為重要。”武拉平表示。(記者 馬嘉 文)