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本報(bào)訊（記者 嚴(yán)松 通訊員 秦家慰）對于不時不食的蘇州人來說，五月是屬于炒肉團(tuán)子的季節(jié)。昨日，在姑蘇區(qū)雙塔街道第二聯(lián)合工作站，蘇式糕團(tuán)第四代傳人霍玉根用最傳統(tǒng)的方式，為居民們帶來地道的時令美食——炒肉團(tuán)子，為悶熱的夏季帶來蘇州人專屬的清涼。

老蘇州講求“不時不食”，糯米制的糕團(tuán)作為食客餐桌上的寵兒，一年四季都有講究。作為蘇州最傳統(tǒng)的團(tuán)子之一，炒肉餡團(tuán)子在民國初期就已經(jīng)出現(xiàn)，因?yàn)樯兹缬?，柔軟粘潤，餡大鹵多，清鮮可口，并且季節(jié)性強(qiáng)，有著“糕團(tuán)皇后”的美譽(yù)。

當(dāng)天，霍玉根現(xiàn)場傳授炒肉團(tuán)子的制作訣竅，他說：“最重要的是料要好。炒肉團(tuán)子的餡料包含著三葷三素：鮮豬肉、開洋、蝦仁加上黃花菜、木耳、扁尖。制作時將這些原料先炒后熬，餡料熬入味的同時湯也熬鮮了，而吃炒肉團(tuán)子時那最后一勺澆上的湯，正是這制作餡料時熬出的汁。二是面子也要漂亮。既為‘皇后’，一定要是顏值擔(dān)當(dāng)，炒肉團(tuán)子這色如白玉的外表及軟糯的口感源自水磨粉與粳米粉的完美調(diào)配……”此外，當(dāng)天霍玉根還和居民們強(qiáng)調(diào)，品嘗炒肉團(tuán)子一定要及時，最好就是現(xiàn)吃。聽著糕團(tuán)大師的講解，居民們躍躍欲試，不僅爭相品嘗剛做好的炒肉團(tuán)子，還饒有興致地體驗(yàn)了制作過程。