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“麥當(dāng)勞作為大型餐飲連鎖企業(yè)，食品安全始終是第一要務(wù)。誠信是我們長期堅持的核心價值觀，尚儉是我們積極推崇和倡導(dǎo)的方向。”麥當(dāng)勞中國首席影響官顧磊，在昨日舉辦的2024年全國食品安全宣傳周上表示。

由經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦，主題為“誠信尚儉共享食安”的第十五屆中國食品安全論壇9月25日在京舉辦。圖為麥當(dāng)勞中國首席影響官顧磊介紹食品安全及尚儉風(fēng)尚。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者李凡/攝

據(jù)顧磊介紹，今年是麥當(dāng)勞進入中國內(nèi)地市場的第34年，持續(xù)為廣大消費者提供美味。2017年麥當(dāng)勞進入“金拱門”時代，加快本地化發(fā)展。如今麥當(dāng)勞在全國已經(jīng)擁有超過6400家餐廳，員工總數(shù)超過20萬，我們也在向著更強大、更美好、更智慧，10000家餐廳的目標努力。

“隨著規(guī)模不斷擴大，麥當(dāng)勞餐廳如今遍布全國近300個城市，擁有近3億會員，切實履行食品安全主體責(zé)任殊為不易，我們對此非常重視，毫不松懈。”顧磊說，麥當(dāng)勞堅決落實國家市場監(jiān)督管理總局提出的企業(yè)食品安全主體責(zé)任要求，通過文化建設(shè)、完善治理和數(shù)字化賦能等三方面，逐級壓實管理責(zé)任，推動管理措施層層落實。

顧磊解釋道，首先是文化先行，主體責(zé)任意識入腦入心，塑造全員食品安全文化體系;其次是不斷完善制度，將主體責(zé)任落實到崗到人;最后是數(shù)字化賦能，讓主體責(zé)任看得見、抓得住。

與此同時，“我們把食品安全員、食品安全總監(jiān)層層設(shè)置和落實，明確職責(zé)、保障履職，切實做好三件事，將日管控、周排查、月調(diào)度的要求落到實處。”顧磊說。

“食品安全管理和主體責(zé)任是我們責(zé)無旁貸的任務(wù)，反對食物浪費、提倡尚儉風(fēng)尚是我們義不容辭的責(zé)任。”顧磊強調(diào)，《反食品浪費法》公布后，麥當(dāng)勞充分發(fā)揮供應(yīng)鏈主導(dǎo)作用，攜手供應(yīng)鏈合作伙伴，建立起全鏈條反食品浪費體系，形成了反浪費共同體。

顧磊補充道，通過科學(xué)管理供應(yīng)鏈和餐廳運營，結(jié)合消費者宣傳引導(dǎo)，積極踐行尚儉新風(fēng)尚。具體包括：不斷工藝創(chuàng)新，讓食材物盡其用;模式創(chuàng)新，讓食品損耗率再創(chuàng)新低;科學(xué)引導(dǎo)，讓美味恰到好處。

“食品安全不僅是責(zé)任，也是對喜歡我們的消費者的一份莊嚴承諾。作為食品安全的踐行者和尚儉新風(fēng)尚的倡導(dǎo)者，麥當(dāng)勞愿與社會各界攜手，在國家市場監(jiān)督管理總局的領(lǐng)導(dǎo)、支持和幫助下，用誠心和匠心守護餐桌上的每一份安心與美味，讓尚儉的社會風(fēng)尚深入人心。”顧磊總結(jié)道。