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“重陽(yáng)下沙芳滿缸，重陽(yáng)釀酒香滿江。”重陽(yáng)節(jié)對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒人來(lái)說(shuō)是一個(gè)特別的日子。每年重陽(yáng)節(jié)，仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒企業(yè)，都會(huì)舉行隆重的祭水儀式，開(kāi)啟新一輪的醬酒盛事。

圖 酣客君豐副董事長(zhǎng)、主祭人佘小兵開(kāi)幕式致辭

10月4日，由中國(guó)白酒協(xié)會(huì)、貴州省仁懷市政府、仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)主禮，酣客君豐酒業(yè)主祭的“壬寅茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典”在仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)1915廣場(chǎng)盛大開(kāi)幕。

仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉幫濤致辭，貴州酣客君豐酒業(yè)有限公司副董事長(zhǎng)、主祭人佘小兵代表產(chǎn)區(qū)同仁發(fā)言，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)釀酒大師呂云懷宣布典禮啟動(dòng)。仁懷市有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)出席，中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)行業(yè)百家酒企參加祭典。

酣客君豐作為本屆大典主祭單位，代表仁懷醬酒傳承人祭拜赤水河，祭拜先祖，祭拜酒神，宣誓恪守釀酒傳統(tǒng)、敬畏自然、感恩天地。

同期，酣客君豐打造一系列“儀式感”盛事，延續(xù)傳統(tǒng)白酒文化內(nèi)涵，感恩赤水河的饋贈(zèng)與賜予。酣客君豐企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及主要經(jīng)營(yíng)者積極參與，感受恪守古法釀造的酣客醬酒之美。

重陽(yáng)佳節(jié)開(kāi)工儀式，揚(yáng)起新輪釀酒“第一沙”

重陽(yáng)節(jié)，渾濁了大半年的赤水河，此時(shí)變得清澈，赤水河畔的糯高粱也已收獲，正好符合釀酒下沙必備條件。酣客君豐遵守時(shí)令，“端午制曲，重陽(yáng)下沙”，以古法匠心釀造每一滴酣客佳釀。

10月3日，酣客君豐新一輪下沙投產(chǎn)正式開(kāi)始。酣客君豐主要領(lǐng)導(dǎo)、核心經(jīng)營(yíng)者、酒廠職工等上百余人共聚酣客君豐二廠，舉行2022-2023年度開(kāi)工儀式。

圖 酣客君豐創(chuàng)始人王為開(kāi)工儀式講話

儀式現(xiàn)場(chǎng)，酣客君豐創(chuàng)始人王為發(fā)表致辭，“酣客君豐憑什么讓全世界愛(ài)上中國(guó)醬酒?酣客君豐憑什么讓全世界享受中國(guó)品質(zhì)?我們的底氣來(lái)自于堅(jiān)守傳統(tǒng)，堅(jiān)守茅臺(tái)鎮(zhèn)老祖宗幾百年總結(jié)傳承下來(lái)的傳統(tǒng)。依靠‘守品如命、捍衛(wèi)品質(zhì)’，既做好釀造，又做好質(zhì)造，還要打造好供應(yīng)鏈，打造‘尖物實(shí)價(jià)’的好產(chǎn)品。這些都是走向世界的基石。”

王為強(qiáng)調(diào)，開(kāi)工儀式是每一個(gè)釀酒師的節(jié)日。如果說(shuō)酣客君豐偉業(yè)的源頭在哪里?一定在車(chē)間里、在窖池里、在所有釀酒師的汗水里。一年一個(gè)周期、守著一窖糧食，才有了酣客醬酒的極致品質(zhì)，才有了酣客君豐的成就。

圖 酣客君豐總工程師佘榮書(shū)鳴金鑼

九次蒸煮美酒成，重陽(yáng)時(shí)節(jié)又出征。鳴鑼開(kāi)工環(huán)節(jié)，酣客君豐總工程師佘榮書(shū)鳴響金鑼，并發(fā)出一聲號(hào)令“開(kāi)工了”，下沙投產(chǎn)正式開(kāi)始。

酣客君豐領(lǐng)導(dǎo)及核心經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入酒廠，深入釀造車(chē)間體驗(yàn)下沙工藝。歷經(jīng)潑水潤(rùn)糧、攪拌堆積、撒料蒸糧等工藝環(huán)節(jié)的親身體驗(yàn)，感受醬酒釀造工藝的考究和細(xì)節(jié)，感受酣客醬酒的來(lái)之不易。

圖 酣客君豐酒廠車(chē)間潤(rùn)糧現(xiàn)場(chǎng)

祭水大典主祭儀式，傳遞醬酒文化“新勢(shì)力”

10月4日，“壬寅茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典”如期舉行，酣客君豐作為主祭單位為其增添諸多亮點(diǎn)。開(kāi)幕儀式，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉幫濤致辭，酣客君豐副董事長(zhǎng)、主祭人佘小兵代表醬酒核心產(chǎn)區(qū)同仁發(fā)言，代表仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)核心區(qū)酒企，祭祀祖師、緬懷先人、敬畏自然、感恩天地。

圖 仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉幫濤開(kāi)幕式致辭

整個(gè)儀式分為“靈河取水”、“迎接圣水”、“敬獻(xiàn)花籃”、“祭祀典禮”、“分澤圣水”、“傳承感恩”、“開(kāi)釀”7個(gè)環(huán)節(jié)，全場(chǎng)肅穆莊嚴(yán)，處處彰顯出傳統(tǒng)儀式的莊重、虔誠(chéng)、肅穆。

取水環(huán)節(jié)，在傳統(tǒng)裝扮、整體化一的儀仗隊(duì)帶領(lǐng)之下，酣客君豐總工程師佘榮書(shū)作為取水官率領(lǐng)禮官、酒師前往赤水河中心，取出重陽(yáng)節(jié)的第一桶澄澈清水，隨后經(jīng)過(guò)迎水環(huán)節(jié)，被送至祭水臺(tái)。

圖 酣客君豐總工程師佘榮書(shū)河心取水

祭水環(huán)節(jié)中，酣客君豐佘小兵作為主祭人登臺(tái)，代表茅臺(tái)鎮(zhèn)所有釀酒人誦讀祭辭，向穿越千年文脈之上的先賢古人沐手敬拜，詮釋酣客品牌尊重自然、繼承傳統(tǒng)、順應(yīng)人類的文化價(jià)值。

圖 酣客君豐創(chuàng)始人王為敬獻(xiàn)花籃

在敬獻(xiàn)花籃儀式，酣客君豐創(chuàng)始人王為及中國(guó)釀酒大師呂云懷緩步走向主祭臺(tái)，向主祭臺(tái)獻(xiàn)禮，并整理綬帶，表達(dá)對(duì)于自然和傳統(tǒng)的敬畏與崇拜之心。

值得一提的是，在祭水大典儀式中，酣客醬酒作為祭祀用酒，擺置各個(gè)環(huán)節(jié)祭祀案臺(tái)。尤其是靈河取水與迎接圣水儀式環(huán)節(jié)，“敬酒酬神”都是非常重要的儀式流程。

圖 酣客醬酒為【2022茅臺(tái)鎮(zhèn)祭水大典】祭祀用酒

最后，隨著禮官一聲“開(kāi)釀”，整個(gè)祭水大典宣布禮成，茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒人順應(yīng)天時(shí)，懷抱虔誠(chéng)之心開(kāi)啟“12987”的釀酒工藝流程。

據(jù)介紹，祭水大典儀式已經(jīng)延續(xù)百年，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒傳人以祭祀的方式，延續(xù)傳統(tǒng)文化儀式感，打造出專屬醬酒品類的“文化名片”。

圖 酣客君豐團(tuán)隊(duì)與仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)釀酒大師呂云懷合影

作為主祭單位，酣客君豐繼承佘氏先祖的古訓(xùn)，延續(xù)古人的儀式，既是對(duì)于釀酒人匠心的堅(jiān)守，更是對(duì)于醬酒文化的傳承。

專家座談交流儀式，贊賞酣客醬酒“新實(shí)力”

10月4 日下午，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)釀酒大師呂云懷，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉幫濤，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周山榮，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊必剛等協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)以及專家組，前往酣客君豐二廠參觀并指導(dǎo)交流工作。

圖 仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及專家組參觀酣客君豐酒廠

在詳細(xì)了解酣客君豐廠區(qū)的情況之后，領(lǐng)導(dǎo)們紛紛點(diǎn)贊，對(duì)酣客君豐“基建狂魔”式的發(fā)展模式，推動(dòng)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展取得的成績(jī)表示充分肯定。

之后，酒協(xié)領(lǐng)導(dǎo)及專家組參與酣客君豐企業(yè)指導(dǎo)工作交流論壇。酣客君豐創(chuàng)始人王為、酣客君豐副董事長(zhǎng)佘小兵，向與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)了酣客君豐的現(xiàn)狀、規(guī)模、以及未來(lái)規(guī)劃。

周山榮表示，作為此次祭水大典的主祭單位，酣客君豐的品質(zhì)堅(jiān)守、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、發(fā)展規(guī)模，凸顯出仁懷當(dāng)?shù)匕拙破髽I(yè)的責(zé)任與使命，代表了醬酒產(chǎn)業(yè)的一脈相承與文化創(chuàng)新，表現(xiàn)出茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒品牌的文化高度與品質(zhì)實(shí)力。

圖 仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周山榮

會(huì)議期間，仁懷市白酒協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及專家暢所欲言，為酣客君豐生產(chǎn)工藝、品質(zhì)釀造、團(tuán)隊(duì)管理等各方面提出建設(shè)性意見(jiàn)。仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉幫濤對(duì)于酣客君豐發(fā)展給予高度認(rèn)可。

針對(duì)酣客君豐未來(lái)發(fā)展，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華提出建設(shè)意見(jiàn)，打造企業(yè)高質(zhì)量體系，重視分型定級(jí)，堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝釀造，是品質(zhì)釀酒之道。

佘小兵表示，今后將在企業(yè)管理及運(yùn)營(yíng)當(dāng)中采納專家建議，堅(jiān)守醬酒品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升酣客醬酒的品質(zhì)，推動(dòng)酣客醬酒高質(zhì)量發(fā)展。

圖 酣客君豐授予呂云懷總顧問(wèn)聘書(shū)

座談會(huì)期間，酣客君豐授予中國(guó)釀酒大師呂云懷首席總顧問(wèn)頭銜，指導(dǎo)酣客醬酒產(chǎn)品品質(zhì)及生產(chǎn)工藝，打造出代表茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香水平的極致好酒。據(jù)了解，呂云懷曾任茅臺(tái)酒廠總工程師，指導(dǎo)和參與開(kāi)發(fā)了15年、30年等陳年茅臺(tái)酒、33度茅臺(tái)酒、茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒等十多個(gè)新產(chǎn)品，所開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品年銷售收入已超過(guò)3億元，為企業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

未來(lái)，呂云懷作為酣客君豐總顧問(wèn)，將發(fā)揮積極指導(dǎo)作用，為酣客君豐注入“大師精神”，帶動(dòng)酣客君豐成為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒產(chǎn)業(yè)新代表，推動(dòng)其高品質(zhì)發(fā)展。

重陽(yáng)佳節(jié)九月九，茅臺(tái)鎮(zhèn)里釀好酒。重陽(yáng)祭水，是白酒文明、醬香之美的極致體現(xiàn)，也是仁懷醬香核心產(chǎn)區(qū)的標(biāo)志符號(hào)。酣客君豐作為此次主祭單位，打造系列“高光”儀式，以工匠精神發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化，代表醬酒文化新高度，實(shí)現(xiàn)醬酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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