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肥腸面的做法是什么?

1、準(zhǔn)備好所需食材。

2、豬扣肉放入開水中汆燙，去除血沫和腥味，用清水沖洗干凈，姜切片，放入鍋中，加水煮開，去除浮沫，加入料酒、生蔥，煮30分鐘，撈出備用。

3、肥腸清洗干凈，去除雜質(zhì)，放入鍋中焯水，煮3分鐘，撈出備用。

4、鍋中放少許油，熱鍋涼油，加入切好的蔥姜末煸炒至香味碧綠。

5、將豬扣肉切塊，肥腸切小段備用。

6、將肉塊和肥腸放入鍋中煸炒，加入適量的料酒，調(diào)入鹽、老抽、生抽、胡椒粉等佐料，并加入適量的清水煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右。

7、煮好的汁濾除渣，再加適量的糖、雞精調(diào)味。

8、將雞蛋打散，倒入微熱的湯中，加入米粉，煮至米粉熟軟即可。

9、將湯、肉和肥腸混合在一起，澆在米粉上，可適量撒上蔥花和香菜。

10、一碗香氣撲鼻的肥腸面就這樣制作完成啦，趕快品嘗吧!

肥腸面是哪里的特色

四川省

肥腸面是四川省的一道著名的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系;該菜品酸辣可口，是用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等制作而成。