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盡管2022年疫情多點(diǎn)散發(fā)，但隨著國(guó)內(nèi)全面放開，2023年餐飲業(yè)也迎來了春天。近日雀巢聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布了《2023中國(guó)中式餐飲白皮書》，對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等多方面進(jìn)行了深入分析。

趨勢(shì)1：全時(shí)段+多場(chǎng)景

近兩年，餐飲行業(yè)的種種表現(xiàn)預(yù)示著行業(yè)正在向“全+多”發(fā)展。其中包括全渠道發(fā)展、全時(shí)段供給、多場(chǎng)景拓展等。不論是肯德基賣奶茶、喜茶賣咖啡，還是巴比饅頭由原本的主打早餐，逐漸向三餐發(fā)展，都證明餐飲行業(yè)的邊界正在消失。目的自然就是通過增加售賣形式和場(chǎng)景，延長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)時(shí)間等手段增加營(yíng)收。

趨勢(shì)2：零售化+食品化

疫情時(shí)期，傳統(tǒng)的堂食之外，更加靈活、更加細(xì)分的餐飲需求被充分發(fā)掘。餐飲品牌開始探索餐飲產(chǎn)品的零售化、食品化，借助新技術(shù)、新渠道的翅膀，打破餐飲堂食的固定時(shí)空，向無物理空間限制的場(chǎng)域延伸。

趨勢(shì)3：智能化升級(jí)+降本增效

疫情過后，服務(wù)行業(yè)進(jìn)入恢復(fù)期，用工荒的問題不僅沒有改善反而正在加劇發(fā)酵，在業(yè)內(nèi)人士看來看來，2023年餐廳的員工短缺情況只會(huì)越來越嚴(yán)重，因此部分餐飲企業(yè)開始嘗試雇傭機(jī)器人服務(wù)員，餐飲機(jī)器人行業(yè)在近幾年也處于告訴發(fā)展期，基于IDC最新發(fā)布的《中國(guó)餐飲行業(yè)商用服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)份額報(bào)告》顯示，中國(guó)餐飲行業(yè)商用服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)年增長(zhǎng)率超110%，其中擎朗智能市場(chǎng)份額位列第一，增長(zhǎng)率為153.4%居首位，“雙第一”成績(jī)亮眼，實(shí)現(xiàn)業(yè)內(nèi)領(lǐng)跑。

機(jī)器人在各行業(yè)替代重復(fù)度高、繁瑣枯燥的人力勞動(dòng)是一個(gè)確定的趨勢(shì)，目前技術(shù)迭代與供應(yīng)鏈成熟讓室內(nèi)無人配送變得真正實(shí)用，特別是在餐飲領(lǐng)域。針對(duì)餐飲市場(chǎng)規(guī)模大、場(chǎng)景多樣性強(qiáng)、痛點(diǎn)明確等特點(diǎn)，擎朗智能已推出送餐機(jī)器人T1、T2、T5、T6、飛魚等5款針對(duì)性強(qiáng)的明星產(chǎn)品。

以送餐機(jī)器人飛魚為例，其厘米級(jí)別的定位精度，在狹小過道中仍然可以靈活穿梭，有效解決了休閑餐飲場(chǎng)景下的窄小通道痛點(diǎn)，搭配上全新一代的智能避障與全自主定位導(dǎo)航功能，能夠保障在工作中穩(wěn)定高效運(yùn)行，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的配送服務(wù)。

疫情雖然給餐飲行業(yè)帶來了較大的沖擊，但“民以食為天”，吃永遠(yuǎn)是一個(gè)朝陽行業(yè)，相信中國(guó)餐飲未來定會(huì)蓬勃向上，呈現(xiàn)出無限的可能性。

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